Zutaten für 6 Personen
- 1 kg Hokkaido Kürbis
- 1 Stange Sellerie
- 1 große Karotten
- 1 Zwiebel
- 6 Blätter Salbei
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 l Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- 250 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Sellerie und Karotte in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel klein hacken.Kürbis mit Schale in Stücke schneiden.
- In einem hohen Topf Olivenöl erhitzen und die Salbeiblätter kurz darin anbraten.Blätter wieder heraus nehmen und die Zwiebeln, Sellerie und Karotte in den topf geben. Rosmarin dazu und eine große Prise Salz, sowie etwas Pfeffer.Alles ca. 10 Minuten schmoren.
- Den Kürbis nach der Schmorzeit zu dem Gemüse geben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles ca. 40 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Mit einem Rührstab das Gemüse pürrieren, anschliessend die Sahne hineingeben und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
